去“赶年节”买“杂拌儿”既办年

一方面，高端餐饮、奢侈品市场双双低迷，购物中心逐渐增加体验型业态及租金贡献率较高的快销型业态比重。作为体验型业态，甜品店既可以填补高端餐饮、奢侈品缩减后的空位，又迎合了快时尚消费人群的休闲需求，因此适逢机遇而大举进驻购物中心，趁势扩大市场份额。

确切地讲，成都甜品店的蓬勃发展，也不过短短四五年时间，但产品却日新月异，令人眼花缭乱，本土与外来的品牌也日益丰富多样；甜品店的客户黏性逐步显现，也为其在购物中心里留下了一席之地。RET睿意德中国商业地产研究中心以北京、上海、成都、西安等8个主要城市的购物中心为研究样本，对6个品类45个跨城市发展的甜品品牌深入研究发现，成都购物中心的甜品业发达程度仅次于上海、北京。

上海是甜品品牌进驻数量最多的城市，其次是北京。上海的人口结构丰富，除了有不同省市人口，还有较多境外人士，而本地人口也深受外来文化熏陶和影响，上海对各类文化的接受度均较高，因而甜品店非常多。

成都吃甜品要排队

成都购物中心的甜品业发达程度仅次于上海、北京。成都购物中心的甜品进驻数量达165家。与上海相似，成都也是个很包容的城市，外来人口超过40%。成都人对于饮食特别热情，各种口味都愿意尝试，因此包含甜品在内的各类餐饮在成都的发达程度均较高。

据记者调查了解，满记甜品、鲜芋仙等是近年来在购物中心扩张最快的品牌，而另一些全新的品牌也在不断进驻购物中心。去年12月在龙湖天街开业的日式甜品店“半饱”因其独特的日式风格，以及别具一格的店内装修，迅速得到一大批消费者喜爱，上月这家店开进了在成都拥有各种甜品店数量较多的成都来福士广场。“我们不怕竞争，选择来福士就是因为看中其市中心的口岸。另外，，我们的产品在目前市场上也具有唯一性。”80后老板周江告诉记者，正因为独特，目前只开了两家店，但已有很多购物中心在找他谈合作事项，不出意外，今年内他会进入成都某大型购物中心再开一家店。

对许留山的印象，很多去过香港的朋友一定深刻，这家1960年起家的香港知名老牌甜品店去年7月在成都来福士广场开出其西南首店，一年过去，这家店的营业额已然排名内地所有门店之首，而其开业第一个月创造的上百万业绩至今无店超越。每到周末，这家店往往是人满为患，排队候餐的人近百人，非周末时间的晚上9点过也是坐满了人。“到了夏天，喜欢甜品的客人更多。”据店员介绍，被客人点单率最高的甜品是其招牌“多芒小丸子”。

165家甜品店居全国第三

RET睿意德中国商业地产研究中心统计了近4年的购物中心甜品比重，发现甜品比重不仅逐年提升，其占餐饮的比重也明显增长，到2014年已超餐饮业态的三分之一，由辅助型商业成为必备型商业，而甜品比重不断上升，主要有两大原因：

另一方面，人们越来越崇尚健康休闲的生活方式，甜品店不仅仅提供美食，更为消费者创造出一个惬意舒适的环境，以满足人们追求浪漫情怀的需求；在闲暇之余及购物的碎片时间，甜品店也成了填补空缺的好去处。近年来，甜品店已经成为购物中心里不可或缺的重要业态，正在成为各大购物中心的新“标配”。

甜品店成为购物中心必备业态

满记、恒记、许留山、鲜芋仙……这些甜品店的名字，你是不是耳熟能详？随着越来越多的购物中心在成都拔地而起，甜品店也如雨后春笋般蓬勃发展，短短几年光景，甜品店俨然成为购物中心最不能或缺的业态之一。最近一份来自专业机构的调查数据显示，成都购物中心的甜品业发达程度仅次于上海、北京，甜品店拥有量达到165家，居全国第三。

而另一家满记甜品，作为最早出现在成都购物中心的港式网页传奇变态服，发展到今年在成都已经拥有20余家门店，成都来福士这家门店周末的日平均营业额也超出2万元。而据了解，满记在成都最好的店是伊势丹百货那一家，因为独特的地理位置，该店每天的人流量都很大。